20 Jan 2018
le Domaine F.X. Pichler et ses vins de premier ordre le Domaine F.X. Pichler et ses vins de premier ordre
Publié dans Cultures
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L’Autriche était déjà une région viticole avant l’arrivée des Romains. Aujourd’hui, le vignoble autrichien, réparti sur 4 régions : la Basse-Autriche, le Burgenland, la Styrie et la région de Vienne, représente environ 50 000 ha produisant quelque 3 millions d'hectolitres dont 83 % de vin blanc. Parmi les réussites emblématiques de la viticulture autrichienne, le Domaine F.X. Pichler se distingue par ses vins de premier ordre, complexes et raffinés.

weingutSitué à Dürnstein dans la région viticole de Wachau* en Basse-Autriche et transmis depuis 4 générations à la famille Pichler, le domaine est membre de la « Vinea Wachau Nobilis Districtus », une association de producteurs voués à la promotion des vins de la région. Ses 18 hectares de vignobles, situés – parfois sur des terrasses datant du 12éme siècle - sur des versants particulièrement escarpés, sont composés exclusivement de cépages blancs, dont 52% de Grüner Veltliner, 40% de Riesling et 1% de Sauvignon blanc.

La vision d’un homme fait d’un vin de table un vin de grande classe

Vin autrichien par excellence,  et planté en masse pour la quantité et la régularité de ses rendements, le Grüner Veltliner avait d’abord été produit sous la forme d’un petit vin de table, servi au pichet ou vendu en Doppler (bouteille de deux litres). En 1928, Franz Pichler sélectionne la variété de Grüner Veltliner à petits grains, donnant un moût plus dense. C’est à partir de cette sélection qu’a été obtenue la production de haute qualité qui est élaborée aujourd’hui.

Wachau-winActuel dirigeant du Domaine, Franz Xaver Pichler a compris que le Grüner Veltliner pouvait donner d’excellents vins de garde complexes, pourvu que l’on veuille bien limiter quelque peu le rendement des vignes et c’est sous cette forme, avec en guise de fleuron son «Grüner Veltliner Smaragd M », qu’il commercialise ce vin aujourd’hui apprécié dans de nombreux pays, où  sa fraîcheur et son bouquet poivré et corsé sont devenus les meilleurs ambassadeurs de l’identité viticole de l’Autriche.  

Une déclinaison sans fausse note

La gamme des vins produits à partir de ce cépage emblématique comporte également le Grüner Veltliner Loibner Berg, dont la minéralité et les notes de citrus et de fruits frais annoncent la personnalité des vins du domaine, le Grüner Veltliner Kellerberg, encore plus dense, extrêmement long en bouche, et le Grüner Veltliner « M » (pour Monument ou Méditation, au choix), un grand vin construit pour l’éternité. Ce  vin de grande classe, possède un nez profond,  très épicé et sauvage, des tonalités de litchis, de poire, des notes minérales, du tabac et des tonalités d'agrumes tropicaux.. Il est particulièrement long en bouche, corsé avec une vraie sensation d’onctuosité et  juste ce qu’il faut d’acidité pour la sensation de fraîcheur.

Un écrin en harmonie avec son contenu

Chaque cave possède sa propre atmosphère et sa propre enveloppe. La nouvelle cave du domaine Pichler a été bâtie en 2009 au milieu des vignes, dans un style architectural contemporain qui s’intègre harmonieusement au paysage culturel de la Wachau. Elle a été créée en réinterprétant le thème traditionnel des murs en pierre naturelle de façon à en faire un lieu dédié à l’artisanat et à l’art.  

(* La Wachau est une partie de la vallée du Danube, entre Melk et Krems, dont le paysage, particulièrement beau, conserve intactes de nombreuses traces de son évolution depuis les temps préhistoriques : traces architecturales (monastères, châteaux, ruines), urbanistiques (villes et villages) et enfin agricoles, notamment liées à la culture de la vigne. La Wachau a été inscrite par l’UNESCO au patrimoine de l’humanité.)

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